百花鱼菌菇杂蔬火锅

1、百花鱼一条，去除内脏，去鳞洗净。

2、在鱼身上抹上少许盐。（盐可以让鱼在过油时保持完整）

3、中火炸鱼，加一匙高度白酒去腥提香。

4、两面各炸三分钟。把鱼捞出控油。

5、锅底铺上切成长条的杏鲍菇。

6、放适量的姜蒜。

7、放大把葱花。

8、再铺上金针菇，香菜段。

9、把控好油的百花鱼放在最上面。

10、接下来炒料，100毫升油烧开，放一大把干辣椒。

11、放一匙花椒粉。

12、一勺烧烤酱，适量的盐味精，五香粉。

13、搅匀浇在鱼身上。

14、加一小碗高汤，边煮边吃，热气腾腾。