酱茄子的家常做法

1、茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。

3、葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。

5、将豆瓣酱；酱油；料酒；蚝油；砂糖；香油；味精；大蒜；葱花；盐（根据个人口味）；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。

7、锅内留油少许，待油三成热时，依次加入葱花，大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。

9、中间注意看护，不要干锅。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。