1、小葱洗净切成葱花备用；小米辣剁碎备用；老姜和大蒜剁碎备用。（姜蒜末图片忘了拍，蝶姐把姜蒜剁得很细哦。）
2、兔子洗净，去掉兔子身上的油，蝶姐慢慢处理掉兔子身上的油，这个需要点时间。
3、收拾干净兔子后，置入锅中，放一块拍破的老姜（去腥），加水淹没兔子，大火烧开，小火煮20分钟左右。
4、兔子煮熟后捞出凉一会儿，待冷却后宰成小块，放入盆中准备凉拌。
5、将准备好的葱花、姜蒜末、剁碎的小米辣、白糖、食盐、花椒粉倒入盆中。
6、接着再倒入适量酱油、老陈醋，舀7勺红油辣子，一小勺熟芝麻，和匀，让每一块兔肉沾满调料，搁置一小会儿，香辣清爽的家常凉拌兔就好啦。倒入盘中，可以上菜了。跟蝶姐做吧，真心好吃哦。
