1、将猪肉皮洗干净，放入沸水中汆烫3分钟后捞出
2、将猪皮冲洗干净，刮掉猪皮内层多余的肥肉，将猪皮切成5mm长宽的小条备用
3、将胡萝卜洗干净，切成0.5cm的小方丁，香干也切成同样大小的丁备用
4、锅中倒入800ml的清水，大火烧开后，将切好的猪皮放入，加入八角、花椒、桂皮、香叶，再加入料酒、生抽、老抽，大火烧开后，转小火炖煮一个小时
5、待猪皮软烂汤汁起胶时，加入胡萝卜丁、香干丁、青豆和盐，再煮10分钟即可
6、将里面的调料捞出，倒入容器里，降温后放入冰箱冷藏室冷藏直到凝固成皮冻，取出切成2cm见方的块状，配以米醋、大蒜、香油调成的料汁一同食用
