1、炒菜时，盐放多了，可以加一点白糖，中和一下咸味；
2、醋放多了，可以将一个皮蛋一只捣碎拌入进去，不喜欢皮蛋可以捞出来；
3、辣椒太辣，可以放鲜鸡蛋1只或者是豆豉数粒一起炒；
4、汤过于油腻，可以将少量的紫菜放在火上烤一下，然后撒入汤内，然后放入少许香菜；
5、汤太咸，不宜加糖和掺水，可以放几块豆腐或者是几片西红柿进入汤内；
6、炒菜时，油锅不慎冒火，可以撒一把盐进入锅里，这样就可以救火了；
7、炒小菜时候，放太多鲜辣椒，可以将小菜浸入酒水中（酒：水=1:1），可以冲淡辣味，并且让菜式更有香味；
8、用热水潲过的豆类和叶类，为了保持翠绿色，可以将其从热水中捞出来后撒下适当的盐，这样就可以保持鲜嫩的颜色。
