1、鸡翅根三个备用；也可以选用鸡腿制作，青辣椒洗净备用，葱洗净备用，准备干红辣椒、花椒和麻椒备用；
2、鸡翅根剁小块备用，将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟，腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉，拌匀备用；
3、青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用，干红辣椒用剪刀剪段备用，炒锅放油，油热下入鸡块炸制，鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出；
4、沥油装盘备用，炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香，下入干红辣椒段爆香，下入青椒片和葱段炒出香味；
5、下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味，翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用，另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味，放入番茄酱；
6、加入蚝油，加入三勺白糖，加入适量的水煮沸，倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可；
7、将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀，鸡肉块裹满味汁后，即可关火，装盘就可以吃了。
