蘑菇丸子炖豆腐

1、先将蘑菇洗净后用手把蘑菇撕成长条，放进锅里用热水烫一会，然后捞出沥干水分放到盘里备用。

2、把豆腐切成块放进锅里用热水煮一下，放一点盐（以防豆腐碎），然后捞出沥干水分放到盘里备用。

3、把鸡蛋事先打好放到碗里备用。

5、锅上炉油热时加入花椒、葱、姜、蒜、干辣椒爆香，再加入高汤再倒入蘑菇、豆腐，炖10分钟左右。（中间放点酱油，倒入打好的鸡蛋）

6、最后放入青辣椒、丸子、盐、鸡精、鸡汁再炖一会，盛出时放点香菜即成。