1、备好所以材料，木耳提前用凉水泡发，不用热水，热水会让木耳失去爽脆口感
3、牛肉中加入少许家乐鸡粉，不需要多，3-4克即可，生抽，淀粉，用手抓均匀
5、再加入一大匙的油封住牛肉，把水分锁在肉里，静置20分钟左右
7、洗干净锅，擦干净，凉油时放入一撮花椒
9、捞出花椒后，把剩下的蒜切片，加入少许姜丝放入花椒油中爆香
11、变色后沿着锅边溅入少许料酒，再炒匀牛肉
13、加入步骤6里炒好的木耳，炒均匀，到这一个步骤，会有两种情况发生，一是因为炒牛肉的油太少或者火力不够导致牛肉出水，所以锅里可能会有较多汁水，二是牛肉腌制得好，炒的手法也对，锅中只有少许汤汁甚至没有，如果汁水过多，可以用少许淀粉水沟点薄芡即可出锅享用
