#过年#餐前开胃菜——辣炒鸡胗的家常做法

1、首先鸡胗买回来之后在清理下表面的油脂，全部剔除干净之后洗净备用。

5、接着锅烧热后放少许油，油温9成热的时候放入葱姜蒜以及豆豉煸香，香味出来之后倒入切好的鸡胗翻炒片刻。

6、大约翻炒2分钟后，加入少量酱油和生抽进行提色，继续翻炒，待鸡胗上色之后即可加入少量水，大火烧1分钟即可。

7、待锅里面的水分快烧干之后加入一勺剁椒，继续翻炒，同时加入少量盐进行调味。