愚人家常菜之“酥茄子汤”

1、首先还是酥茄子，具体步骤请参考我的另一篇经验，如何做酥茄子。想要做酸汤的话，酥茄子最好是切成小长条，这样容易入味，口感也好。

3、直接在炖锅里，加入一些食用油，不要太多，因为酥茄子本来就含油量大，太多油会显得油腻。带油温上来以后，首先放入葱花进行爆香。

5、再往水里加入适量的盐、味精、鸡精、酱油等调料，搅拌均匀。