茄子饼的做法

1、首先茄子洗净，均匀的切成一圈圈的小段备用。

2、然后把茄子圈中间用勺子掏空，注意把外边的茄子圈保存完整。把掏出来的茄子肉切碎剁成末备用，。

3、加入火腿末、葱花、面粉、盐、黑胡椒粉，打上两个鸡蛋，搅拌均匀，馅料就做好了。

4、锅内刷油，然后在茄子圈内把拌好的馅料均匀填充好，使得茄子圈看起来就和刚切好一样。

5、开小火，小心翻转，因为茄子会很松软。煎至两面焦黄就ok了，出锅！

6、最后在出锅的茄子冰上淋上酱汁，一口下去，兼职美翻了。