1、将买回的苕尖摊开，一根根的截成几段，方便食用。一般是一个叶片截成一段。
2、将苕尖清洗干净。苕尖生长是贴在地面的，都会沾上泥土，如果遇到下雨，泥土会特别的多，所以要多清洗几遍，然后捞出沥干水分。
3、将青椒洗净，斜刀切成片。蒜瓣剥皮，切成片。姜洗净切片。
4、锅洗净，烧干水分，倒入适量的油，油热后，放入青椒，蒜片，翻炒让青椒断生。
5、锅里的温度再次升起来后，将苕尖倒入，迅速翻炒。这是一个快手菜，苕尖叶片蔫了就炒好了。
6、加入少许盐调味，装盘起锅就可以先用了。淡淡的咸味，淡淡的清香，清淡又清爽。
