1、将鸡爪洗干净，对半切成两半，锅中烧水，鸡爪焯水以后捞出，控干水分。
2、锅中烧油，油温五成热的时候下入鸡爪，油炸鸡爪，盖上盖子，防止油飞溅的哪里都是。
3、鸡爪炸至表面气泡，然后捞出，在流水下冲凉。
4、锅中放入少许油，放入葱姜蒜桂皮八角，炒香以后放入鸡爪，不断翻炒。
5、鸡爪炒一段时间以后，加入适量水，没过鸡爪，然后加入生抽两勺，老抽一勺，五香粉少许，糖1勺，醋半勺，料酒1勺。炖煮。
6、水开以后转小火炖上15分钟，然后转大火收汁，汁收浓以后关火。倒出鸡爪装盘，撒上香菜叶孜然粉，好吃的虎皮凤爪就做好了。
