红烧鱼如何做

1、首先把鱼宰杀好，然后清洗内脏和鱼鳃，接着在鱼背上划4-6道一字花刀，并撒入少量的盐，加入少量葱段和生姜腌渍一下

3、起锅烧油，然后用1块生姜反复在锅底擦3-6遍，接着倒入少量的食用油，擦干鱼身上的水分，将其放入油锅内开小火慢煎

4、在鱼放入锅内后，不要急忙翻动，要等鱼的一面煎好，当鱼周围的水变黄时翻动煎另一面