1、 准备好所有的食材。
2、莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
3、放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
4、再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
5、放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。
6、再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用
7、把所需要的调味准备好。
8、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
9、加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
10、然后加入适量的清水。
11、加入生抽。
12、加入白糖。
13、然后放入血块。
14、加入黄鳝片。
15、加入料酒煮上5-8分钟。
16、然后再放入牛百叶。
17、加入黄豆芽。
18、加入莴笋快继续煮上2-3分钟。
19、这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣
20、血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。
21、把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。
22、最后可撒上一些香菜即可。
23、小贴士所有食材分别焯烫一下备用，可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮，口味更佳。黄鳝焯烫，可以把黄鳝外联羧讳奁皮上的黏液洗得更干净，减少黄鳝的腥味。所有食材入锅，要分先后，鸭血和黄鳝可以先入锅多煮一时，然后再逐次放入蔬菜，这样保证食材的口感一致
