1、将新鲜笋子剥去外壳放在一旁干净的脸盆备用。取来砧板和厨房菜刀，将笋从中间对半切开，然后再对半切开，放进脸盆。
2、将刚切好的新鲜笋子过水清洗干净捞出沥干，然后准备几片干净的硬纸板和1.5m长1m宽的干净纱布，纸板最好拼接起来比纱布要大。
3、在室外阳光下将纱布铺在拼接好的纸板上，然后将沥干好的新鲜笋子一条一条地放在纱布上让阳光晒干。晒上3至5天使得新鲜笋子里的水分都晒干了就能将笋装进干净的塑料袋里保存，密封然后放在干燥的地方保存即可。
4、也可将切好沥干水分的新鲜笋子直接装进干净的塑料袋里，然后将新鲜笋子放进冰箱冷冻格内冷藏，等到需要的时候再取出即可。
