1、准备原材料，土豆、莴笋去皮洗净，鸡翅洗干净，打上两道花刀。
2、莴笋切条，土豆切片，西芹切丁。
3、鸡翅冷水入锅中焯水，放入料酒、葱、姜。焯水是为去除血水。水开后，撇去浮沫，即可捞出鸡翅。
4、平底锅中倒入少许油，放入擦干水分的鸡翅，煎到两面金黄色盛出。
5、平底锅中再加入少许油，放入土豆片煎制，两面都金黄后盛出。
6、锅中加入适量油爆香花椒，下入葱姜蒜、灯笼椒，煸香，加入干锅酱料炒出红油。
7、放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条，继续翻炒。随后加入土豆片、鸡翅，略翻炒，加入蚝油、生抽、糖，翻炒均匀即可出锅。
