1、首先，我们先把材料：蹄膀，笋干(笋干是泡发好的)，蹄膀入冷水锅加姜片煮开，煮开后稍煮几分钟去尽血水用温水洗净；（整理，前期）
2、其次，我们再把锅内加少许油，入冰糖炒至褐色。(我心血来潮炒个糖色直接过油也可以的炒糖色用小火就可以)，倒入蹄膀炒上糖色；
3、接着，我们再转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片煮开转小火炖(液体基本半没蹄膀，我都用的料酒加水也可以)，笋干焯水后用冷水冲洗干净；
4、最后，我们再把蹄膀炖半小时左右加入笋干继续炖半小时左右，加盐和冰糖调味后大火收汁，收汁要不断翻炒，防止糊锅(收汁这步一定不能少，汤不一定要收干，但汤要收的浓浓的，才入味颜色也更漂亮)；（整理，后期）
