1、牛肉需要洗净切块儿备用
2、姜拍破，用拍的方法最好。然后几粒花椒，花椒不要多，几粒给牛肉去腥就够用了，多了反而会抢味儿。不要葱和蒜，也不要八角和桂皮等调味料，如果吃辣，可以放几个干红辣椒
3、先来给牛肉去腥：牛肉冷水下锅，小火煮开。一定要冷水下锅，不然肉里面的血出不来，会腥
4、煮出血沫，用勺子撇掉。一定要把血沫尽可能地全煮出来
5、然后把牛肉捞出放到AH煲内胆，如果肉上沾到了浮沫，就要用热水把它冲洗干净。我一惯的做法是在焯水后捞牛肉时保持水开，这样肉上沾不到浮沫。把姜和花椒放进去，添加适量开水。要加开水，因为我们主要是为吃肉，汤是顺带
6、启动AH煲的煲汤程序
7、程序结束后，肉基本已经软了
8、萝卜去皮洗净切成滚刀块儿
9、放进去再煲半个小时左右，出锅前加盐调味儿
