鉴别鲜蛋有哪些窍门

1、光照法将一只手握成简形，与鸡蛋的一端对准，向着太阳光巡綮碣褂或者灯光照视，若可以看见蛋内的蛋黄呈枯黄色，且没有任何斑点，蛋黄也不移动，则是新鲜鸡蛋。若颜色发暗，不透明，则是坏蛋;有血环或血丝，则为孵过的蛋;发暗或有污斑，则为臭蛋。

3、晃听法将蛋用两指捏起，轻轻地在耳边摇，好蛋听着实;若有空洞声，则为陈蛋;若有敲瓦碴子的声音，则为贴皮蛋或臭蛋。

5、盐水测试法把鲜蛋放人盐水中会沉人水底，而不新鲜的鸡蛋漂浮在水面上或半浮半沉。