1、将牛楠放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水
2、在切成大小均匀的块，不要切的太小，牛腩煮制后会缩小
3、锅加水，冷水下入牛腩焯水
4、烧开，撇去浮沫，煮7-8分钟，将牛肉焯透即可，捞出控水待用
5、锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒炒香，加入水（水适量的多加一些，牛腩煮制时间较长，后期还要加入萝卜炖制），在加入酱油，料酒，白糖，山楂
6、烧开，下入牛腩
7、将牛腩和汤汁倒入砂锅内，大火烧开后，转中火炖20分钟去异味，盖上锅盖，小火炖70分钟（没有砂锅直接在锅内炖制即可）
8、期间，将白萝卜去皮，在切成滚刀块
9、到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖）将萝卜炖制软糯入味，萝卜能用筷子轻松扎透即可
