嫩炒肉丝（新疆）

1、瘦肉切成丝

3、磕入一个鸡蛋清，加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝，甚至深入肉丝里面。

5、热锅，放入少许油，高火，放入肉丝，快手溜炒至肉丝变白。

7、然后撒入炒香的芝麻即可