1、湿度
如果干海参的湿度很高的话，则很难保存，因此，可以摸一摸干海参，如果很粘手的话，则说明该干海参的湿度较高。
2、重量
对于大小差不多的干海参，比较轻的海参会比较好，可以排除该干海参有掺杂化学成分等物质。
3、掰断
用手轻轻地掰一下干海参，如果很容易掰断的话，则说明该干海参的质量比较差，质量较好的干海参并不容易掰断。
4、颜色
仔细观察干海参的颜色，如果颜色呈现黑亮色的话，则说明为糖干海参，如果颜色呈现灰白色的话，则说明为盐干海参。
5、品尝
品尝一下干海参，如果有股甜味的话，则说明为糖干海参，如果有股咸味的话，则说明该干海参有掺杂盐巴，如果是掺杂化学物质的话，则品尝起来会有一股涩味。
6、价格
也可以从价格来辨别，一般来说糖干海参和盐巴海参的价格比较低，而淡干海参的价格则相对较高一些。
