1、一块瘦肉（也可以是五花肉），切成薄片。接着把肉片放入一个大碗中，加入适量的盐、1勺南德、1勺白胡椒粉、1勺黑胡椒粉、1勺花椒粉、1勺酱油、1勺白砂糖搅拌均匀。。最好腌制30分钟以上，时间长点更入味。
2、腌好后加入3勺面粉、3勺淀粉、2个鸡蛋搅拌均匀，太干可以加点清水（一点点就可以，一次不要加太多），太稀的话可以加点淀粉。淀粉的粘性更大。
3、炒锅内加入多一些的油，把带有面糊的肉片一片一片放入锅内，炸硬了就可以捞出来放叛变。都炸好后，在次放入锅内复炸至金黄即可。如果第一次炸的时间长，第二次复炸30秒即可。复炸一次，放时间长一点肉的表皮还是酥脆的。
