山西老陈醋酿造方法

 时间:2024-10-13 13:07:25

1、将粮食粉碎,放入蒸锅中蒸熟,这是山西老陈醋的第一步“蒸”

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3、小缸发酵数日后,转移至熏火上面熏,熏至颜色发黑,带有淡淡的熏香味

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5、陈醋将酿造出的醋放入缸中,使其沉淀,蒸发,冬捞冰夏锯戚芟旄伏晒,保留其精华,一般经过陈酿后,醋会脱水三分之一,留下的是味道醇厚的山西陈醋

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