夏季食物中毒比较多拈络焓瘅见，虽然引起食物中毒的原因、症状各异，但是对患者造成的危害极大，严重的话会出现脱水、酸中毒、休克。夏季食物中毒的正确急救方法是什么?如果身舍膺雕沆边有人中毒，首先要准确判断，快速急救。
食物中毒常指吃了含有毒物质或变质的肉类、水产品、蔬菜或化学品后，感觉肠胃不舒服，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，共同进餐的人常常出现相同的症状。可分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化学性食物中毒。
抢救食物中毒，时间是最宝贵的。夏季食物中毒的正确急救应从时间上判断，化学性食物中毒和有毒的动植物毒素中毒，自进食到发病是以分钟计算的;生物性(细菌、真菌)食物中毒自进食到发病是以小时计算的。出现食物中毒症状或者误食化学品时，必须立即送往医院抢救，不要自行乱服药物，及时进行催吐，在中毒者意识不清时，要帮助催吐。了解与病人一同进餐的人有无异常，并告知医生。
口服中毒者应立即停止服用，设法促其呕吐，简单有效的办法是用手指刺激舌根部，神志清楚者可令其饮大量清水，然后刺激舌根而引起呕吐，如此反复进行，直到胃内容物全部呕吐为止。
腐蚀剂中毒者可灌服牛奶、蛋清或植物油。对口服中毒者采用洗胃法是清除体内尚未被吸收的毒物的有效方法，将洗胃管经口腔插入胃，注意避免误入气管，先将胃内容物抽出，然后注入200~300毫升清洗液，再抽出洗液，然后再注入清洗液，如此反复，直至洗出液澄清为止。有必要时可进行手术切开洗胃，洗胃一般在服毒后6小时内效果较好。凡中毒者皆应送医院急救。
避免食物中毒的五要点：
一是严把食品的采购关。不买腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的物品和未经检验或检验不合格的肉类及其制品。二是注意食品的储藏卫生。防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。三是处理食品原料后要洗手。四是加工食品的工具、容器等要生熟分开。五是加工食品必须做到烧熟热透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。
