1、了解海鲶鱼
海鲶鱼的个头有大有小，一些品种的海鲶鱼甚至可以达到几米长，而市场上常见的海鲶鱼长度大多都在几十厘米。
2、根据体型挑选
还鲶鱼和淡水鲶鱼不同，海鲶鱼的头部非常大，而且嘴也特别大，但海鲶鱼的鱼身小，尾巴较长。
3、所以在挑选海鲶鱼的时候，应该选择体型正常的海鲶鱼，如果发现海鲶鱼的鱼身肿胀，那么就说明它很可能已经变质了，不建议购买。
4、根据颜色挑选
优质的海鲶鱼鱼背颜色为淡褐色，鱼身颜色和鱼背颜色相似，但隐隐透着淡淡的红色，若发现海鲶鱼的颜色特别深，那我就说明它很可能已经不新鲜了。
5、观察眼球
新鲜的海鲶鱼眼球饱满，而且黑白眼珠分明，看上去非常清澈，不新鲜的海鲶鱼眼球就会塌陷，且非常浑浊。
6、观察鱼须
质量好的海鲶鱼鱼须较长，而且鱼须都比较粗壮，品质不好的海鲶鱼，鱼须就非常柔软，而且比较细。
7、感受鱼肉弹性
在挑选海鲶鱼时，我们可以用镊子轻轻拍打海鲶鱼表面，如果是新鲜的海鲜鱼，就会感觉弹性十足。
