如何制作猪耳朵干

1、耳朵用刀给划开，用火燎一下毛，表皮烤焦之后，用清水泡一泡，用钢丝球刷干净；

2、锅中加点油，加点冰糖，全程小火把冰糖炒至融化，慢慢变成这种深红色，加入开水，烂瘀佐栾这就是做卤味儿经常用到的糖色；

4、把煮熟的猪耳朵捞出来，控干汤汁儿，然后把耳朵的肥肉给它屡阽咆忌片下来，用刀给它切成小块，准备保鲜膜，先把耳片铺在下边，再把切好的耳根放在中间，然后用保鲜膜给它卷起来，记得卷得紧一点；