麻婆田鸡的做法

1、准备食材，田鸡斩小块，用蛋清、淀粉、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制十分钟入味

3、锅里烧开水，放入少许盐，放入豆腐焯一下捞出

5、锅里热油，放入姜蒜末和豆瓣酱、辣椒粉炒出红油

7、倒入淀粉勾芡，待汤汁略稠，二次勾芡，这样使芡汁慢慢变浓稠。撒上葱花和花椒粉即可出锅