鳗鱼怎么处理

1、首先将鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净；

3、继续用刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地儿；

5、然后将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味，倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中；

7、红烧鳗鱼的成品图。