1、准备食材；葱，姜，蒜，芹菜，豆芽，小米椒，青椒，泡椒，泡姜，八角，花椒，豆瓣酱，白糖，2斤鱼
2、把鱼尽量片到很薄，然后是腌鱼，加入生粉，盐，料酒，鸡精腌制20分钟
3、豆芽洗干净去根，放入开水中糖2分钟的样子，水里加少许盐，捞出放在碗底备用
4、锅烧热放油，先放入泡椒，泡姜，大蒜，花椒，八角，豆瓣酱炒香
5、再放入小米椒，青椒炒香，加入适量清水，煮开水后小火煮15-20分钟左右熬汤入味
6、接下来先放鱼头熬汤，大概5分钟，再放入鱼片煮3-5分钟，待鱼肉微微卷起，放入芹菜准备起锅
7、出锅了，放上葱段，吃的辣的朋友可以再放点花椒面和辣椒面在上面，烧点热油浇上去就可以了哦
