1、提前准备原材料
2、用刀沿虾仁正中间切开，去除虾线
3、将去除虾线的虾仁清洗干净待用
4、将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将蛋清、淀粉放入虾仁中搅拌均匀，使虾仁表面裹一层薄薄的粉糊，撒适量盐调味
5、莴笋去皮后切成细丝 叨叨叨：垫底的蔬菜可以根据个人口味自行选择：莴笋、土豆丝、笋片均可，没有固定的标准
6、这就是裹上粉糊的虾仁
7、将泡椒切碎，大蒜、老姜切成米；葱切成花
8、锅内倒入清水下入切好的莴笋丝焯熟捞出放入碗中垫底
9、锅内倒油烧热，将泡椒、姜米、蒜米下入锅中炒香
10、待炒出香味后倒入适量清水煮沸
11、水烧开后将裹上粉糊的虾球放入沸水中大火烧开煮熟即可捞出锅中
12、将煮熟的虾球捞出放入垫底的莴笋上，滴上几滴香油，撒上葱花即可食用
13、一碗冒着热气，酸爽开胃的酸椒煮虾球就做好了，趁着热气喝上一口，感觉整个口腔都是虾仁的鲜味
