1、圆茄子洗净，去皮，滚到切片，形状的表面越多越好，如图所示。
2、碗中放入少量玉米淀粉，加少量水，调成湿淀粉，如图所示。
3、湿淀粉加入1个鸡蛋，少许盐，搅拌成均匀的鸡蛋淀粉糊，如图所示。
4、开中火，锅中放入少量油，油热后关小火，用茄子块，沾取鸡蛋淀粉糊，放入锅中煎，如图所示。
5、逐一操作，然后翻面，直到茄子煎软，如图所示。
6、配置调料汁，加入白砂糖、几滴耗油，用老抽搅拌均匀，如图所示。
7、煎软的茄子中放入调料汁，开中火，翻炒1分钟，如图所示。
8、出锅、装盘，可以用圣女果一切为二进行装饰，如图所示。少油少盐、但鲜香美味的烧茄子就做好了，配上圣女果更加健康解油腻，快来试试吧。
