1、首先准备菜心1把、姜1小块、蒜适量、红辣椒适量。
2、将菜心去掉老根老叶然后清洗干净，姜切丝，蒜切末，红辣椒切丝备用。(菜心清洗干净后最好再用水浸泡20分钟以上，以便去残留农药等)
3、取一只空碗，然后放入蒜末、半勺鸡精、2勺糖、3勺蒸鱼豉油、半勺香油调成碗汁备用。(没有蒸鱼豉油可以用生抽代替)
4、锅中加入适量清水，水烧开后放入1勺盐、1勺食用油、姜丝煮1分钟。
5、将菜心放入锅中焯一分钟后翻面再焯一分钟。
6、将焯好的菜心捞出放入盘中，然后将碗汁浇到菜心上。
7、锅中倒入一点点食用油，油热后将红辣椒放入锅中煸炒出香味。
8、将辣椒油浇在菜心上即可上桌。
