榨菜炒肉丝的做法

1、新鲜榨菜三个洗净。

2、切掉外皮，外皮可以单独凉拌（见另一个菜谱——生拌鲜榨菜皮），内芯炒着吃。

3、榨菜芯切片。

4、青红椒斜切片，青蒜叶两根切小段。

5、猪肉肥瘦分开切粗丝。

6、锅烧热，不放油，下肥肉丝煸炒出油。

7、下瘦肉丝煸炒至变色，加少许盐，盛出。

8、锅中再热油，放入青红椒煸炒。

9、倒入榨菜翻炒均匀，加少许盐。

10、倒入炒好的肉丝，翻炒至榨菜变软。

11、加入青蒜段。

12、加一勺老抽，翻炒均匀，略微上色。

13、出锅，搞定。