炒蛤蜊的做法

1、 把新鲜蛤蜊方水里一小时，可放一点生锈金属让其吐沙。用清水洗净，沥水备用。黑豆豉用水浸软，用清水洗净后和蒜一起切茸。辣椒洗过以后切小粒；太白粉跟糖混好在加2汤匙水备用。

2、 把锅烧红，下油。待油煮沸后把黑豆豉跟蒜茸下锅快炒；香味出来马上将蛤蜊下锅再炒3分钟，下辣椒炒两分钟后盖上锅盖。

3、 3 分钟后把盖打开，将白酒（或米酒），麻油和太白粉混糖水加入锅里再炒1分钟，试味后关火就成！

1、当看到蛤蜊外壳开了就熟， 如果大部份开了而剩下一些没开的，那就是坏的，不能吃的蛤蜊。