1、起锅倒油烧至6成热，倒入1个鸡蛋的蛋液，炒散后盛起待用
2、再起锅倒入少许油，煸香葱白，加入叉烧粒炒香，再加入菜心粒翻炒均匀
3、加入冷饭、鸡蛋碎翻炒均匀，再加入1大勺酱油调味，最后加上葱花即可出锅
4、将叉烧炒饭盛进小碗后压实，盖在碟子上
5、大碗里打入2个鸡蛋，加入1小勺盐、2大勺水淀粉，用叉子挑断蛋筋打散，过滤大的蛋筋
6、取一个18-20cm的不粘平底锅，起锅倒入10-15g食用油，中小火加热至微烫当滴入蛋液2-3s内能凝固时，倒入所有蛋液
7、从三点钟方向夹起蛋皮，再顺时针转动小锅
8、当蛋液基本凝固，利用筷子借力，将锅中的蛋皮滑到叉烧炒饭上
9、摆上切片叉烧和汆烫熟的青菜
