防止串串香锅底浑汤五个方法

1、豆瓣酱中淀粉和撷渤猫辣水的含量不能过高在挑选豆瓣酱时，一定要选用淀粉和水分含量都比较低的。因为用淀粉含量高的豆瓣酱。串串香汤料很快就变稠浑汤了。这里，我怕告诉大家一家辨别豆瓣酱淀粉含量高低的方法：如果豆瓣酱下锅沾铲子，则说明其淀粉含量比较高。

3、所用的高汤不宜熬得过浓，否则也容易浑汤。

5、在客人用餐时，应当视锅内情况进行加汤，同时也不要把火调的太大，否则锅里的水蒸发的太快，会导致油和水的比例失调，从而出现浑汤的情况。