1、第一步是将土豆削皮，挖去坑凹处的泥污，然后用水冲洗干净。
2、第二步是将土豆斜切成片，厚度0.4厘米为宜；接着将切好的片状堆叠起来，在竖切成丝儿，宽度等厚。
3、第三部很重要，因为土豆里的淀粉含量很高，所以需要把切好的土豆丝儿放在清水中化去部分淀粉，否则会因为淀粉过多容易粘锅并且糊掉。
4、第四步，打开灶火，往炒锅内添加一勺食用油，并将青蒜略作油炸之后把沥过水的土豆丝儿倒入。
5、第五步在土豆丝儿颜色从白色翻炒到显金黄的时候，添加食醋小半勺，食盐、生抽适量持续翻炒。
6、最后，快熟的时候可以添加少量的酱油提色，这样完成的蒜炒土豆丝儿除了清香以外还兼具好看的菜色。
