1、里脊肉冲洗干净，用刀切成约2~3厘米的块状，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制15分钟。
2、往清水中加入1~2克盐，把切好的菠萝块浸泡20分钟。
3、取一个碗，把番茄酱、细砂糖、白醋、清水和淀粉一起加入，用筷子搅拌均匀备用。
4、往腌制好的里脊肉加入1个鸡蛋，加60克的红薯淀粉，用筷子搅拌，使肉块完全粘上糊，没有多余的蛋液。
5、锅中倒入800毫升的食用油，油温约6成热，依次把肉块入锅中炸制。
6、炸至金黄，捞出控油。
7、待油温升高之后，继续入锅中复炸一次，捞出备用。
8、往锅中倒入食用油，倒入彩椒、菠萝翻炒一小会，加入调味汁，小火翻炒至产生小泡之后倒入炸好的里脊肉，大火迅速翻炒至均匀沾上酱汁即可出锅。
9、成品图。
