1、首先将买回来的五花肉清洗干净，然后切成片状放入锅里，加入适量的水，水要没过肉，再加入料酒，姜片，八角，大火烧开，焯一下水。
2、第二步，将刚刚焯过水的五花肉捞出，沥干水分，然后倒入老抽，均匀涂抹，给五花肉上色。
3、然后在锅里放入少量的花生油，然后加入蒜，把五花肉的皮朝下放入锅里，盖上锅盖。
4、大概两分钟的时间，打开锅盖，再翻转另一面，继续煎一下，然后把它拿出来，冷却。
5、然后选择一把锋利的刀，将五花肉切成薄片，厚度大概0.3厘米左右。
6、把刚刚接好的薄片，皮朝下，然后整齐地摆放在碗里。
7、下面将酸菜洗干净，然后切碎覆盖在五花肉上。倒入适量的生抽，蚝油，白糖和盐，均匀的抹开。然后放入蒸锅，调大火烧开之后，转小火蒸一个小时左右。
8、一个小时之后，酸菜五花肉就完成了，味道十分鲜美。
