1、 增加食材的多样性 炒饭时除了加入鸡蛋外，还可以加入很多食材。比如香菇、蘑菇等菌类，笋丁、胡萝瘫胩狙若卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜，或者各种豆腐干、煮鸡胸肉粒，甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后，能让炒饭的颜色、口感和味道都有所改善，还保证了营养均衡。
3、 减少炒饭的用油量 炒饭时尽量只放一次油。可以先放油炒香调料，再放入蔬菜丁、豌豆粒、香菇丁等，炒到半熟时，再加入米饭同炒，最后把鸡蛋打散倒入锅中，令其均匀地粘在米饭表面，就可以达到少油又美味的“金裹银”效果。
5、 用少油蔬菜来配合炒饭 虽然丰富配料之后，炒饭中已经含有一部分蔬菜，但和一日500 克蔬菜、一餐200 克蔬菜的目标还相去甚远，而且其中几乎没有绿叶菜。所以，炒饭不能作为一餐的全部，应再搭配一些少油蔬菜，比如把绿叶菜做成白灼、生拌等形式。
