1、猪蹄洗净，冷水入锅倒入料酒，焯水。捞出温水洗净，沥干水分备用。
2、准备好葱段，生姜，八角，桂皮，香叶备用
3、黄豆需要提前一天用水泡起来。
4、炒锅里加入适量的食用油，放入配料炒香。
5、倒入猪蹄一起翻炒。
6、加入适量的料酒，盐，白糖，生抽和老抽。一起翻炒。
7、加入泡好的黄豆。
8、一起翻炒大约三分钟
9、一次性加入适量的开水（注意是开水不要加错了）大火煮开10分钟。
10、转小火炖3个小时左右。 (具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握) 中途可以用筷子戳一下猪蹄，如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。
11、最后大火收汁，收汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻推动猪蹄，以免糊底。
12、美味可口的猪蹄炖好了
