1、第1步/刀工处理：主料洗净砍成300克块状，净锅烧开水加料酒50克、姜5克去腥味煮制沸腾捞出洗净备用
2、第2步/烹调工艺：净锅烧开水下主料调味，加干红椒丝5克、老姜5克、香叶2克、葱结5克、木姜子10克、料酒50克煮沸
3、第3步/倒入高压锅压制18至20分钟捞出，切成片备用
4、第4步/净锅上油烧制5成左右，下主料爆微干水分备用
5、第5步/净锅上50克油，下红椒丝、姜片、蒜片各30克炒香，下香菜杆200克翻炒，调味下耗油、料酒、盐、糖、味精、鸡精、香油、美极鲜适量，下主料、葱节、亮油翻炒4到5次
6、第6步/起锅装盘点缀
