1、鸡腿剔骨，切成一大口大小的块。
2、姜磨成末，大约有个5～6g就够了。
3、葱白用刀拍几下，不用切整根就好。
4、鸡块加入姜末、葱、清酒、生抽、白胡椒粉、盐、糖，用手抓一抓，一会儿。加入玉米淀粉搅拌均匀，腌半小时。葱用整根就好，放淀粉前挑出来不要。
5、把腌制好的鸡块粘上木薯粉。
6、锅里加入适量的食用油，加热至大约5～6成热，把鸡块放入油中炸制。
7、炸制成金黄色捞出。
8、把油里的渣子捞出扔掉，再次加热至8～9成热时，把鸡块再次倒入锅里进行复炸。经过2次炸制，鸡块才会酥脆不油腻。
9、把炸酥的鸡块捞出备用。找一个容量可以放下炸好的鸡块的空的碗或盆，放入蜂蜜和芥末搅拌均匀（我用的是旗牌传统芥末调味酱，用大藏芥末也可以）。倒入鸡块与酱料拌匀。
10、装盘，撒上白芝麻。
