浙菜－东坡肉

1、将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。

3、大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。

5、大葱切长段，生姜切大片。

7、把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

9、再放入老抽。

11、把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

13、把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。

15、把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。

17、把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。