1、先把猪肉切成泥。
2、 葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。豆腐，虾米备好。
3、把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。
4、取大小合适豆腐娄壶狩匈块(大致长4cm宽3cm厚1cm)放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中，这个步骤是很考量技术的，粗手粗脚的人做不好。加太多馅很容易撑破豆腐，太少不好吃，馅全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指无名指的指尖，小指轻轻的围住豆腐，避免豆腐被撑破。如此逐一做好;也有嫌鲜豆腐酿起来太难用炸过的油豆腐酿的。
7、上色后翻过来再煎另一面。
8、倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
9、 出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了。
