莲藕的寓意和象征是：夫妻和睦、佳偶天成、多子多福、财源广进。
“莲”又称荷（和），夫妻之间互送莲藕意指夫妻和睦。“藕”与“偶”同音，莲藕多洞眼，其果实莲蓬又多子，结婚时送新婚夫妻莲藕意指新人佳偶天成，祝愿夫妻多子多福。
莲藕赋予藕断丝连这个寓意是因为莲藕就算是掰断了之后 ，还有有丝相连在一起。财源广进则是因为莲藕有很多的洞眼，代表着路路通，路路通财就多。
莲藕可以搭配的食材：
1、莲藕排骨汤：这道美食是属于汤品，使用莲藕搭配排骨。莲藕排骨汤具有的营养比较丰富，里面的莲藕对人的身体就有一定的补血功效。
而排骨里面的营养物质对于我们人体的骨头也是比较有益处。这道汤喝起来口感比较鲜甜，排骨已经被熬制的比较烂，里面的营养物质基本上已经融入到汤里。
2、酸辣藕丁：在这一道美食当中是莲藕搭配胡萝卜以及尖椒等，吃起来的口感酸酸甜甜，因为在调味的过程当中有加入了一些干辣椒和醋。
这道美食颜色比较多样化，有红色的胡萝卜，绿色以及红色的尖椒，白中带些黄色的莲藕，整个搭配看起来很是好看。这道美食口感也是不错，比较偏辣，对爱吃辣椒的人来说很是适合。
3、莲藕木耳炒肉片：这道美食是莲藕搭配猪肉、木耳以及泡椒等，吃起来的口感酸酸甜甜，令人很开胃。莲藕吃起来脆感十足，口感有些偏辣。
