鳕鱼白子是鱼类的精巢。
白子，也就是鱼类的精巢。较常见的有河豚、鳕鱼的等，烹调方法多为刺身、火锅、烧烤。 含有丰富的蛋白质，“白子”入口感觉滑腻，很有特色。
最常见的要属鳕鱼的白子，鳕鱼的精巢形如卷云、蜿蜒曲折、表面布满沟壑，因此“鳕鱼白子”又被称为“云子”。鳕鱼白子的时令通常在冬季，为繁殖季孕育和储备的精囊异常丰腴。鳕鱼，因为头出奇的大，被青岛的钓友们亲切地称为“大头”。
白子刺身
看上去和脑花有点相似，虽然很多人不能接受，但是稍加汆烫之后，然后用橘醋、浅葱、辣萝卜泥调味，入口非常清爽顺滑，马上感受到香滑的白子在口腔绵延不绝。白子的味道和质地被人描述为“流淌的奶油干酪”。
它的味道本身很温和，带有一点点的腥味和咸味，但更多时候您是感觉不到的。就算有，也只是在提醒您，它们是来自海洋的产品，有时它甚至比牡蛎的味道还要温和一些，它的味道和质地非常令人愉悦。白子是高蛋白、低脂肪的食物。
