1、蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里
3、打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了
5、将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀
7、翻拌均匀的蛋糕糊
9、将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀
11、将蛋糕糊倒入烤盘内， 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层，180度烤20分钟
13、将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，冷却后把蛋糕边全部切掉，再切成两片，然后把其中一片切成三小片
15、165克淡奶油放入17克糖打发好
17、放上奶油抹平
19、放上奶油
21、全部抹好后，撒上黑巧克力屑，切成三片即可
